1/9
Pollo fritto (pastella al latticello)
Patatine di pollo con osso in una pastella stagionale al latticello con cayenna, pepe nero e aglio in polvere, servite con salsa piccante, pane bianco e sottaceti nel canone del soul food di Atlanta. Il mese di febbraio gli si addice perché è un comfort food affidabile durante i colpi di freddo. Trovali nei caffè soul food di lunga tradizione e vai a pranzo per evitare le code della cena.
Stufato di Brunswick (cucina autunnale)
Lo stufato di Brunswick, preparato con carne di maiale o di pollo affumicata e fagioli, mais e pomodori, si trasforma da un contorno invernale a un piatto forte autunnale quando le notti di Atlanta si raffreddano. Il mese di ottobre è perfetto perché arriva il clima migliore della città e il barbecue diventa un pasto facile e prepartita per la stagione sportiva. Ordinala insieme a un piatto di carne affumicata nei ristoranti di barbecue di Atlanta, e considera il take away: tiene bene il calore per un picnic dopo una passeggiata sulla BeltLine.
Sciroppo di sorgo e piatti a base di cereali tradizionali
Gli chef di Atlanta utilizzano lo sciroppo di sorgo, le granaglie macinate a pietra e le preparazioni a base di cereali antichi in piatti moderni, come le patate dolci glassate al sorgo o il pane di mais fatto con il mais tradizionale. Il mese di ottobre è adatto perché la cucina con ingredienti tradizionali ha un picco da ottobre a febbraio. Cerca questi piatti nelle camere del Modern Southern, che seguono l'approvvigionamento delle fattorie della Georgia, e prenota in anticipo nei fine settimana: questi ristoranti si riempiono spesso prima dell'arrivo della folla a Midtown.
Insalata di collard (brasata a fuoco lento)
Le verdure di collard brasano lentamente con carne di maiale o collo di tacchino affumicati, rifiniti con aceto di sidro di mele e fiocchi di peperoncino, un contorno fondamentale sulle tavole del soul food di Atlanta. Il mese di novembre è adatto perché inizia la stagione delle feste e le verdure tornano ad essere protagoniste dei pasti in famiglia. Ordinali con il pollo fritto o il barbecue, e prenota il servizio a pranzo nelle classiche caffetterie soul food; le file per la cena possono essere più lunghe durante le settimane di viaggio del Ringraziamento.
Torta Red Velvet (fetta stagionale)
La torta Red Velvet rimane un dolce da celebrazione del Sud, con strati color cacao e glassa al formaggio cremoso, e ad Atlanta è legata alla chiesa e alle occasioni familiari della cultura sociale nera della città. Il mese di dicembre è adatto perché le feste spingono la domanda a risalire dopo la stagione di San Valentino. Prendine una fetta con un caffè prima di visitare la città e vai prima, perché le casse di dolci spesso si esauriscono nei fine settimana e nei giorni di shopping.
Tacos de Barbacoa (Buford Highway)
I tacos alla barbacoa si uniscono a birria, carnitas e al pastor come ordini principali nel corridoio di street food messicano più affidabile di Atlanta sulla Buford Highway. Il mese di ottobre è adatto perché le temperature si abbassano e puoi indugiare più a lungo su un pasto caldo e saporito. Ordina prima un piccolo set e poi aggiungine altri, le porzioni variano a seconda della taqueria. Se vuoi abbinarlo a una serata fuori, vai prima: molti dei migliori punti di ristoro si riempiono fino a tardi, quando la folla di Midtown e BeltLine si riversa all'esterno.
Pho vietnamita (Buford Highway)
Il corridoio del pho di Atlanta lungo Buford Highway serve zuppe di noodle di manzo con tagli come coda di bue, tendine e punta di petto, a testimonianza di una comunità vietnamita di lunga data. Il mese di novembre è perfetto perché torna la stagione delle zuppe e le serate più fresche rendono appetibile un piatto caldo. Vai a pranzo per evitare la finestra più affollata della cena e, se non conosci il pho, inizia con una classica ciotola di manzo prima di provare tagli più specializzati nella tua prossima visita.
Cucina moderna meridionale di alto livello (cucina raffinata)
La cucina moderna del Sud di Atlanta utilizza ingredienti locali e tecniche contemporanee, con cucine riconosciute a livello nazionale come Staplehouse e Empire State South. Il mese di novembre è adatto perché il picco della gastronomia in città si protrae per tutto l'inverno e le notti più fresche si adattano a pasti più lunghi. Prenota con largo anticipo per i fine settimana e tieni conto del ritmo del servizio: le cene con menù degustazione possono essere lunghe. Abbina il pasto a una serata di spettacolo a Midtown se vuoi un itinerario semplice in un'unica zona.
Ostriche e cocktail (sera di Decatur)
La Kimball House a Decatur è il punto di riferimento per la cultura degli oyster bar di Atlanta, con un servizio intenso dal giovedì al sabato sia per le ostriche della costa orientale che per quelle del Golfo. Novembre è l'ideale perché la stagione del "mese R" è in pieno svolgimento e le serate più fresche si adattano a una cena a base di cocktail. Cerca di arrivare presto per avere posti a sedere migliori e prendi in considerazione l'opzione MARTA per Decatur, che rende la serata più semplice se hai intenzione di bere. Abbina le ostriche a un piatto leggero, in modo che il bar di crudi rimanga al centro dell'attenzione.
