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Poulet frit (pâte à frire au babeurre)
Frites de poulet non désossées dans une pâte à frire au babeurre assaisonnée avec du poivre de Cayenne, du poivre noir et de l'ail en poudre, servies avec de la sauce piquante, du pain blanc et des cornichons dans le canon de la soul food d'Atlanta. Le mois de février lui convient bien, car il s'agit d'un plat réconfortant et fiable en cas de coup de froid. Optez pour le déjeuner afin d'éviter les files d'attente du soir.
Ragoût Brunswick (cuisine d'automne)
Le ragoût de Brunswick, qui part de porc ou de poulet fumé, accompagné de haricots, de maïs et de tomates, passe de l'hiver à l'automne lorsque les nuits d'Atlanta se rafraîchissent. Le mois d'octobre est propice aux meilleures conditions météorologiques de la ville et le barbecue devient un repas d'avant-match facile à préparer pour la saison sportive. Commandez-la avec un plateau de viande fumée dans les restaurants de barbecue d'Atlanta, et si vous envisagez de l'emporter, elle tient bien la chaleur pour un pique-nique après une promenade sur la BeltLine.
Sirop de sorgho et plats à base de céréales du patrimoine
Les chefs d'Atlanta utilisent le sirop de sorgho, le gruau moulu à la meule de pierre et les préparations à base de céréales ancestrales dans des plats modernes, comme les patates douces glacées au sorgho ou le pain de maïs parti de maïs ancestral. Le mois d'octobre convient parfaitement, car la cuisine à base d'ingrédients du patrimoine est à son apogée d'octobre à février. Recherchez ces plats dans les chambres du Modern Southern qui s'approvisionnent dans les fermes de Géorgie. Réservez à l'avance le week-end, car ces restaurants sont souvent remplis avant l'arrivée de la foule des spectacles à Midtown.
Feuilles de chou vert (cuites à l'étouffée)
Les feuilles de chou vert braisent lentement avec du porc ou du cou de dinde fumé, agrémenté de vinaigre de cidre de pomme et de flocons de piment, un accompagnement de base sur les tables de cuisine soul d'Atlanta. Le mois de novembre s'y prête car la saison des fêtes commence et les légumes verts reviennent sur le devant de la scène dans les repas familiaux. Commandez-les avec du poulet frit ou du barbecue, et prévoyez un service de déjeuner dans les cafés classiques de soul food, les files d'attente pour le dîner pouvant être plus longues autour des semaines de voyage de Thanksgiving.
Gâteau Red Velvet (tranche pour les fêtes de fin d'année)
Le gâteau Red Velvet reste un dessert de fête du Sud, avec ses couches teintées de cacao et son glaçage au fromage frais. À Atlanta, il est associé à l'église et aux fêtes de famille dans toute la culture sociale noire de la ville. Le mois de décembre convient parce que les fêtes de fin d'année font remonter la demande après la saison de la Saint-Valentin. Prenez en charge une tranche avec un café avant de visiter la ville, et allez-y plus tôt, les caisses de desserts se vident souvent pendant les week-ends et les jours de shopping des fêtes.
Tacos de Barbacoa (Buford Highway)
Les tacos Barbacoa rejoignent les tacos birria, carnitas et al pastor comme commandes principales dans le couloir de street-food mexicain le plus fiable d'Atlanta, sur Buford Highway. Le mois d'octobre est idéal parce que les températures se rafraîchissent et que vous pouvez vous attarder plus longtemps autour d'un repas chaud et savoureux. Commandez d'abord un petit ensemble, puis ajoutez-en plus, les portions varient selon la taqueria. Si vous l'associez à une soirée, allez-y plus tôt, car la plupart des meilleurs comptoirs sont occupés tard, une fois que les foules de Midtown et de BeltLine se déversent à l'extérieur.
Pho vietnamien (Buford Highway)
Le couloir du pho d'Atlanta, le long de Buford Highway, sert des soupes au bœuf et aux nouilles avec des morceaux tels que la queue de bœuf, le tendon et la poitrine de bœuf, reflétant une communauté vietnamienne établie de longue date. Le mois de novembre s'y prête parce que la saison des soupes revient et que les soirées plus fraîches donnent envie d'un bol chaud. Optez pour le déjeuner afin d'éviter l'affluence du dîner, et si vous ne connaissez pas encore le pho, commencez par un bol de bœuf classique avant d'essayer des morceaux plus spécialisés lors de votre prochaine visite.
Modernité sudiste haut de gamme (cuisine raffinée)
La gastronomie moderne du Sud d'Atlanta utilise des ingrédients locaux et des techniques contemporaines, avec des cuisines reconnues au niveau national comme Staplehouse et Empire State South. Le mois de novembre est tout indiqué, car la période de pointe de la ville en matière de gastronomie s'étend jusqu'à l'hiver, et les nuits plus fraîches se prêtent à des repas plus longs. Réservez longtemps à l'avance pour les week-ends et prévoyez le rythme du service, car les dîners avec menu dégustation peuvent être longs. Associez ce repas à une soirée spectacle à Midtown si vous souhaitez un itinéraire facile dans un seul quartier.
Huîtres et cocktails (nuit de Decatur)
Kimball House, à Decatur, est le point d'ancrage de la culture des bars à huîtres d'Atlanta, avec un service solide du jeudi au samedi pour les huîtres de la côte est et du golfe du Mexique. Le mois de novembre s'y prête car la saison du "mois R" bat son plein et les soirées plus fraîches se prêtent bien à un dîner avec cocktail. Essayez d'arriver tôt pour avoir de meilleures places, et pensez à prendre MARTA jusqu'à Decatur, cela simplifie la soirée si vous avez l'intention de boire. Accompagnez les huîtres d'une entrée légère pour que le bar à crudités reste le centre d'intérêt.
