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Pollo frito (rebozado con suero de leche)
Patatas fritas con hueso de pollo rebozadas en suero de leche sazonado con cayena, pimienta negra y ajo en polvo, servidas con salsa picante, pan blanco y pepinillos en el canon de la comida soul de Atlanta. Febrero le sienta bien porque es una comida reconfortante y fiable durante las olas de frío. Encuéntralo en los cafés de soul food de toda la vida, y ve a la hora del almuerzo para evitar las colas de la hora punta de la cena.
Estofado Brunswick (cocina de olla de otoño)
El estofado Brunswick, a base de carne de cerdo o pollo ahumada con alubias, maíz y tomates, pasa de ser una guarnición de invierno a un alimento básico de otoño cuando se enfrían las noches de Atlanta. Octubre encaja porque llega el mejor tiempo de la ciudad y la barbacoa se convierte en una comida fácil previa a la temporada deportiva. Pídela junto a un plato de carne ahumada en los restaurantes de barbacoa de Atlanta, y considera la posibilidad de pedirla para llevar, aguanta bien el calor para un picnic después de un paseo por BeltLine.
Jarabe de Sorgo y Platos de Granos Patrimoniales
Los chefs de Atlanta utilizan sirope de sorgo, sémola molida a la piedra y preparaciones de granos autóctonos en platos modernos, como boniatos glaseados con sorgo o pan de maíz hecho con maíz heredado. Octubre encaja porque la cocina con ingredientes patrimoniales alcanza su punto álgido de octubre a febrero. Busca estos platos en los comedores Modern Southern que siguen el rastro del abastecimiento de las granjas de Georgia, y reserva con antelación los fines de semana, estos restaurantes suelen llenarse antes de que lleguen las multitudes del espectáculo al Midtown.
Col Rizada (a fuego lento)
La berza se estofa lentamente con carne de cerdo o cuello de pavo ahumados, acabada con vinagre de sidra de manzana y copos de chile, un acompañamiento básico en las mesas de soul food de Atlanta. Noviembre encaja porque empieza la temporada de vacaciones y la verdura vuelve al centro del escenario en las comidas familiares. Pídelos con pollo frito o barbacoa, y planifica el servicio de almuerzo en los clásicos cafés de comida soul, las colas para cenar pueden ser más largas en las semanas de viaje por Acción de Gracias.
Tarta Red Velvet (porción de temporada)
La tarta de terciopelo rojo sigue siendo un postre de celebración sureño, con capas teñidas de cacao y glaseado de crema de queso, y en Atlanta se vincula a ocasiones eclesiásticas y familiares en toda la cultura social negra de la ciudad. Diciembre encaja porque las reuniones navideñas vuelven a impulsar la demanda tras la temporada de San Valentín. Recoge un trozo con café antes de hacer turismo, y ve antes, las cajas de postres suelen agotarse los fines de semana y los días de compras navideñas.
Tacos de Barbacoa (Buford Highway)
Los tacos de barbacoa se unen a la birria, las carnitas y el al pastor como platos principales en el pasillo de comida callejera mexicana más fiable de Atlanta, en Buford Highway. Octubre encaja porque las temperaturas refrescan y puedes entretenerte más con una comida caliente y sabrosa. Pide primero un conjunto pequeño y luego añade más, las raciones varían según la taquería. Si vas a combinarlo con una salida nocturna, ve antes, ya que muchos de los mejores mostradores se llenan tarde, una vez que las multitudes de Midtown y BeltLine se extienden hacia el exterior.
Pho vietnamita (Buford Highway)
El pasillo de pho de Atlanta, a lo largo de Buford Highway, sirve sopas de fideos con cortes como rabo de toro, tendón y falda, reflejo de una comunidad vietnamita establecida desde hace mucho tiempo. Noviembre encaja porque vuelve la temporada de sopas y las tardes más frescas hacen apetecible un plato caliente. Ve a almorzar para evitar las horas más concurridas de la cena, y si no conoces el pho, empieza con un cuenco clásico de ternera antes de probar cortes más especializados en tu próxima visita.
Comida moderna sureña de lujo
La alta cocina sureña moderna de Atlanta utiliza ingredientes locales con una técnica contemporánea, con cocinas reconocidas a nivel nacional como Staplehouse y Empire State South. Noviembre encaja porque el pico gastronómico de la ciudad se extiende hasta el invierno, y las noches más frescas convienen para comidas más largas. Reserva con bastante antelación los fines de semana y ten en cuenta el ritmo del servicio, ya que las cenas con menú degustación pueden alargarse. Combina la comida con una noche de espectáculo en Midtown si quieres un itinerario fácil de una sola zona.
Ostras y Cócteles (noche de Decatur)
Kimball House, en Decatur, ancla la cultura de los bares de ostras de Atlanta, con un sólido servicio de jueves a sábado, tanto para las ostras de la Costa Este como para las del Golfo. Noviembre encaja porque el "mes R" está en pleno apogeo y las noches más frescas convienen para una cena con cóctel. Procura llegar pronto para conseguir mejores asientos, y considera la posibilidad de ir en MARTA hasta Decatur, ya que simplifica la noche si piensas beber. Acompaña las ostras con un entrante ligero para que la barra de crudos siga siendo el centro de atención.
